Recenzie

14.06.2010

Testy kávovarů s mlýnkem, aneb některé espresso neumí

Jak jsme testovali
     Udělat dobré espresso je velké umění. Ne nadarmo jsou desítky zemí, kde opravdu dobré nedostanete ani v kavárně. Podle odhadů odborníků v České republice až 95% lidí jej neumí správně připravit. Problém je často v prodavačích. Ti často vědí o tom, jak dělat dobré espresso tak málo, že jsou jejich rady často zcela zavádějící. Především proto jsme testovali spolu s profesionály z Domu kávy na pražské Letné. Během testu jsme dospěli k výsledkům, které v některých případech překvapily i nás samotné. Narazili jsme i na modely kávovarů, které ač se honosí názvem espresso v podstatě neumí „presso“ takové jaké má být udělat. Vyrábějí pouze dobrou kávu. A není to pouze jenom nějaký subjektivní pocit. Espresso má totiž své pevné zákony a je zcela přesně specifikované.

Jaké má být espresso
     Definice espressa: káva, která je zhotovena přibližně ze sedmi gramů správně mleté kávy, je připravovaná v kávovaru při dodržení daného tlaku, je louhovaná po dobu dvaceti až třiceti sekund a výsledný objem tvoří dvacet až třicet pět mililitrů.

Proč dva vítězové
     Testy ukázaly, že zatímco pákový Catler s mlýnkem má z principu některé systémové výhody (například, že celý průběh i výsledek můžete více ovlivňovat), tak nejlepší testovaný automat Delonghi Intensa má jiné výrazné přednosti. Ty jsou zas logicky neřešitelné u pákového stroje. Zatímco Catller je výhodný především pro toho, kdo experimentuje a má rád vše pod kontrolou, Intensa je příkladem výborného uživatelského komfortu. Má vše co má mít výborný automat. Dělá také výborné „presso „ má výborný mlýnek, „skvěle komunikuje“ Došli jsme k závěru, že oba modely, byť konstrukčně zcela odlišné, ve většině vlastností převyšují ty zbylé a jsou jasnými vítězi testu.

DeLonghi ECAM 23.420 Intensa
     I když předcházela tento model velmi dobrá pověst zdálo se nám že automat v domácím prostředí nemůže stoprocentně konkurovat klasickému pákovému přístroji. Intensa však vše zvládla nad očekávání. Nejen že espresso z ní je velmi dobré, srovnatelné s běžně preferovanými pákovkami ale vyniká i mnoha výbornými vlastnostmi s důrazným zaměřením na detail. Dvouřádkový displej je dokonale komunikativní a perfektně vede při práci. Výbornou vychytávkou je boční umístění nádrže na vodu. Žádné štrachání a komplikované usazování v zadní části stroje. Nádrž stačí pouze nepatrně povysunout a vodu bez problémů nalít z čela. Široký rozsah hrubosti mletí umožňuje připravit nejen „presso“, ale i další varianty přesně dle vašich představ.
Výhody: velmi dobrá kvalita espressa, značná univerzalita, přehledná a jednoduchá obsluha
Nevýhody: klasické italské espresso pouze v uživatelském menu

Catler ES 8012
     Klasické pákové espresso doplněné některými poloautomatickými prvky a vlastním mlýnkem. Dle našich zkušeností má tak jako i jiné produkty této značky velmi dobré vlastnosti. Na rozdíl od automatů je velmi variabilní. Můžete si s ním podstatně více hrát. Kromě filtrů na jeden či dva šálky s dvojitým dnem obsahuje i filtry s jednoduchým dnem vhodné právě k nejrůznějším experimentům. Tak jak to bývá u dobrých pákových „espress“ i zde je ukazatel tlaku, podle kterého můžete přípravu kávy perfektně kontrolovat. Vodu můžete dávkovat automaticky dle předchozího nastavení, ale také zcela manuálně. Kvalitu výsledné kávy ovlivňuje i systém krátkého předpaření Triple-Prime, který napomáhá dokonalé extrakci. Špatné vlastnosti jsme neobjevili, až na ty, které vycházejí ze samého principu konstrukce. Zde, na rozdíl od automatů s kávou přímo pracujete, tedy tu a tam můžete trochu utrousit, i když vlastní práce je zcela jednoduchá. Připravenou páku s vybraným filtrem zasunete pod mlýnek, potřebné množství kávy se namele automaticky, obsah upěchujete a vložíte do bajonetu pod spařovací jednotku. Po zhotovení kávy páku s logrem vyklepnete. Tedy automat to sice není, ale závratná práce také ne. Pro toho kdo si s kávou rád hraje jasně nejlepší. Spolu s Intensou od Delonghi absolutní vítěz testu.
Výhody: výborné espresso, možnost absolutní individuální kontroly, perfektní design
Nevýhody: nepřesnost v nasypávání kafe z mlýnku

Vyšlo i v deníku Právo 3.6.2010 späť...